ПЕРЛОВЫЙ СУП ОТ ПОВЫШЕННОЙ КАПХИ ✨⠀
Сейчас в самом разгаре время дисбаланса Ваты и Капха-доши. Если они чрезмерно выйдут из равновесия, нас охватит тревожность, чередуемая с апатией и унынием, а также появится склонность к простудным и вирусным заболеваниям, могут появиться нарушения пищеварения, обостриться заболевания суставов и сухость кожи и волос. Идеальным продуктом для баланса дош в этот сезон является согревающий ячмень (перловая и ячневая крупы):
✔Высокое содержание нерастворимой клетчатки регулирует уровень сахара в крови.
✔Увеличивается выделение желчи из печени и желчного пузыря, что способствует метаболизму жиров.
✔Снижается уровень триглицеридов и холестерина в крови.
✔Высокое содержание клетчатки дольше удерживает чувство насыщения, что позволяет избегать перекусов.
✔Ячмень успокаивает раздражённый кишечник, восстанавливая слизистую.
⠀
Давайте приготовим ячменный суп. Возьмите за основу этот базовый рецепт, в который можно добавить любые овощи на ваш вкус - картофель, цветная капуста и другие, а для тех, кто любит грибы, вкусный вариант этого супа получается с обжаренными шампиньонами. Как вариант, можно добавить к перловой крупе 1/2 стакана предварительно отваренной фасоли или чечевицы, если у вас сильное пищеварение, в этом случае добавьте больше бульона.
⠀
На 6 порций:
2 ст. л. Гхи или сливочного масла
щепотка асафетиды (по желанию);
50 г свежей петрушки (измельчить);
¼ ч. л. молотого розмарина;
½ ч. л. сушёного базилика;
½ болгарского перца (нарезать);
1 стебель сельдерея (нарезанный тонкими ломтиками);
1 морковь (натереть);
1 литр овощного бульона или воды;
1/2 стакана перловой крупы (можно предварительно замочить);
1-2 лавровых листа;
Соль и молотый перец по вкусу.
1. Растопите топлёное масло в кастрюле. Добавьте асафетиду, петрушку, розмарин, базилик, болгарский перец, сельдерей и морковь.
2. Обжаривайте на слабом огне около 5 минут, часто помешивая.
Добавьте бульон, перловую крупу, лавровый лист и доведите до кипения.
3. Накройте крышкой и тушите, пока перловая крупа не станет мягкой. Время от времени помешивайте.
3. Добавьте соль и перец по вкусу.
⠀
Благодарим за рецепт https://vk.com/ayurvedaragozin
#рецепты@all_ayurveda #супы@all_ayurveda
